Статьи

Как выбрать льдогенератор?

« Вернуться к списку новостей

В современном ресторанном бизнесе невозможно представить заведение без специального оборудования для генерации льда, которое будет отвечать скорости, качеству и объему, необходимого для ресторана, кафе или бара. 

Лёд обычно добавляется в алкогольные и безалкогольные напитки, коктейли, может хорошо украсить любое экзотическое блюдо или эффективно продемонстрировать посетителям рыбу и морские деликатесы. 

Так как же выбрать льдогенератор, какие критерии и особенности оборудования необходимо учесть? 
Основными критериями при выборе генератора являются: 

• Тип льда 
• Метод охлаждения 
• Производительность 
• Объем 

Мы специально не стали учитывать второстепенные критерии, например, дизайн льдогенератора или метод встройки. Эти параметры сильно персонализированы и зависят от личных предпочтений владельца объекта. 

По типу льда (или его форме) лёд бывает кубиковый, пальчиковый, гранулированный и чешуйчатый 

Кубиковый лёд 

Этот тип льда наиболее известен и популярен, без него действительно не может обойтись ни одно заведение, где готовят крепкие алкогольные коктейли. Кубиковый лёд подходит для большинства напитков и видов блюд, где первостепенной задачей является быстрое охлаждение и сохранение первоначальной формы льда. Такой вид льда очень прост в использовании и широко распространен. 

Пальчиковый лёд 

Лёд этого типа содержит специальное отверстие внутри, за счет которого напиток охлаждается быстрее, а лёд сохраняет свою первоначальную форму. Такой лёд отлично подходит для классических коктейлей и лонг-дринков. Нужно учитывать, что пальчиковый вид льда наравне с традиционным кубиковым льдом требует больше воды и времени для подготовки. 

Чешуйчатый лёд 

Идеально подойдет для владельцев небольших или крупных магазинов и ресторанов, где предусмотрена выкладка и демонстрация рыбы и морепродуктов. Такой тип льда подчеркнет детали продукта, и посетители обязательно обратят на него внимание. Часто такой тип льда используется в холодильных витринах. 

Гранулированный лёд 

Лёд из гранул размеров в 8-9 миллиметров недолговечен, так как частицы такого льда быстро слипаются и тают. Эти гранулы используются для охлаждения фруктов и овощей, демонстрации рыбы и морепродуктов. На предприятиях АПК гранулированный лёд применяется для охлаждения фарша. 

Метод охлаждения 

Обычно различают воздушные и водные способы охлаждения. Водный способ быстрее, менее энергозатратен, но требует большого расхода воды. Кроме того, напор под которым подается вода для льдогенерации может вывести из строя льдогенератор при нестабильном давлении. Кроме того, льдогенераторы с водяным охлаждением дороже воздушных. 

Воздушный способ охлаждения менее прихотлив в эксплуатации, монтаже и обслуживании, а по производительности может сравниться с водными. 

Производительность льдогенератора 

Производительность генерации льда измеряется в объеме производства и сильно зависит от типа предприятия (рестораны, бары, продуктовые магазины и супермаркеты и целые производства АПК). При высоких объемах производимой и предлагаемой к употреблению продукции стоит задуматься о моделях с высокой производительностью. 

Перед покупкой льдогенераторы мы советуем проконсультироваться с нашими специалистами по магазиностроению и предприятиям HoReCa, которые помогут подобрать наиболее оптимальное решение, исходя из особенностей Вашего объекта.